Continua la nostra rubrica settimanale…

Oggi per voi…una RICETTA!

Buon Appetito! 🙂

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Pappa al pesto di asparagi (per 2/3 dosi)

Ingredienti:

• un mazzetto di asparagi
• due cipollotti
• due cucchiai di mandorle tritate
• un cucchiaio di olio extra vergine di oliva
• due cucchiai di ricotta vaccina
• due cucchiai di parmigiano

Pulite le verdure e sbollentatele in un litro di acqua.  Quando saranno cotte prelevatele dall’acqua e mettetele in un contenitore stretto dai bordi alti. Aggiungete un mestolo di brodo, l’olio e le mandorle e tritate con il frullatore a immersione.

Se avete del basilico aggiungetene 3/4 foglioline, sarà perfetto!

 

Questo “pesto” e il brodo si conservano in frigo, in contenitori chiusi ermeticamente, per un paio di giorni.

 

Per i più piccini:

Prelevate il quantitativo per una pappa, stemperate con un po’ di brodo e scaldate in un pentolino. Aggiungete la ricotta e il parmigiano. Potete aggiungere qualche cucchiaino di pastina o di riso per completare il piatto.

Per tutta la famiglia:

Utilizzate il “pesto” come condimento per la vostra pasta!

 

(Fonte:http://www.babygreen.it/2013/05/ricette-svezzamento-il-quasi-pesto-primaverile. Consultato il 10/04/2016)

 

La dietista informa…

Gli asparagi sono una verdura primaverile. Sono ricchi di fibre, che aiutano le funzioni intestinali, di acido folico, vitamine (A,C,E e del gruppo B) e sali minerali,  indispensabili per una sana crescita del bambino.

Le sostanze antiossidanti contenute in questi ortaggi ne fanno un alimento utile nella prevenzione di alcuni tipi di tumori, malattie neurologiche e cardiovascolari.

Sono quindi un prezioso alimento non solo per i bambini ma anche per i grandi.

…e che sorpresa quando si va a fare la pipì 😉

 

(a cura di: dietista Marcella Serioli)